Gli stinchi utilizzati per queste lavorazioni provengono dalle cosce dei nostri suini per produzioni DOP
destinati alla lavorazione dei salami. Gli stinchi vengono completamente sgrassati, la cottura a vapore e la
delicata affumicatura tradizionale ne riproducono al meglio l’antica ricetta alto atesina.
Stinco di circa 900 g.
